真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过倾斜式滚揉（按摩）的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解的作用。特别是1500L和3000L真空滚揉机，增加了真空呼吸循环系统及真空吸料装置，使滚揉效果更趋完美，使用更为方便。真空滚揉机考虑了装料、工作、卸料的需要和方便，设置了必要的状态功能。该机设计合理、功能齐全、操作方便，是肉制品加工的必备设备。根据滚揉原料肉及产品出口率的不同，滚揉桶有两种桨叶结构形式，滚揉机也有高速和低速两种传动结构形式供选择。
技术要求
1、文件支持：可提供设备结构尺寸图纸（PDF）、使用说明书等。
2、按使用功能要求，分别采用如下标准设计、制造、检验：
A、《药品生产质量管理规范（1998年修订版）》第四章第31-37条款；
B、《钢制压力容器（GB150-1998）》；
C、《钢制焊接常压容器（JB/T4735-1997）》；
D、《食品机械安全卫生（GB16798-1997）》。
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