开沟机是一种用于土方施工中的开、挖沟机械，与挖掘机有很多相似之外，均具有入土、碎土和取土的功能。不同之处在于开沟机能连续作业，开沟效率高，地表破坏小，非常适合农田水利灌溉、管道铺设、果园种植收获、农用物种植收获等。即使在砖石等坚硬的地质条件下，也能开出形状整齐、规格一致的沟槽。
开沟机按照结构的不同，分为链条开沟机和盘式开沟机。按照用途的不同，分为农田水利开沟机、果园开沟机和工程开沟机。按照安装方式的不同，分为悬挂式开沟机和固定式开沟机。按照工作方式的不同，分为拖拉机开沟机和履带式开沟机。
开沟机由于开出沟沟形整齐，土质疏松，沟深上下统一，宽度左右匀称，非常适合农业和工程使用。在农业方面，非常适合农田水利灌溉、管道铺设、果园管理、农作物种植收获等。在工程方面，非常适合路沿石开沟、公路开沟、路岩石开沟、混凝土路面开沟、冻土开沟等。