2、准备：将调和好的面团切成片状（约20毫米左右），撒些干面粉待用。
3、使用前应先检查工作表面，清除表面污物，在面刀轴套及齿轮处加些润滑油。
4、轧面：先拆下切面刀，调节轧面辊二头的调节器，将两面辊间隙调为2.5-3mm，将插头插入200V电源的插座内，按下机器上的开关，把和好的面片放入面斗上，引入轧面辊之间，反复辊制4-5次，最后调节面辊间隙1.5mm，复压一次。
5、切面：装上切面刀，根据需要调整切面刀上调节器，顺时针将调节器转到位切细面，逆时针转到位切粗面，最后将压好的面坯放面斗引入两面辊之间直至切面刀，即可切成粗或细面条。
6、结束：用完后，关掉机器电源开关，按下插头，将机体、刀、辊清理干净。