1.1用途
本机适用于薯类硬菜切条或切片，是蔬菜加工行业制作保鲜蔬菜和脱水蔬菜较理想的加工设备，也是快餐业加工薯条的理想机械。
1.2特点
该机采用旋转拨料盘上的导料槽送料；倾斜分布的小刀、弧形斜刃大刀进行切削。具有切面质量好、切菜效率高、操作方便及能耗低等特点。与蔬菜接触部位均采用铝合金及不锈钢材料制作，符合食品加工机械卫生标准要求。
2结构特征与工作原理
2.1主要结构
主要有机架、壳体、拨料盘、切刀、传动部分、出料罩等组成。
2.2工作原理
工作时将薯类物料投入料斗，由旋转拨料盘上的倒料槽引导物料沿壳体壁旋转，安装于壳体壁上的切刀将蔬菜切成条状，切好的薯条从出料罩出来。
3技术参数
a) 生产能力：1000kg/h（按10mm计算）
b) 切制规格：5mm.8mm.10mm.（略带弧度）。(每台机器按一种规格配置，如用户需要可购买其他规格的小刀、垫片、拨料盘)
c) 拨料转速：178r/min
d) 电机功率：1.1kw—4 或0.75kw—4
e) 额定电压：220v~ 或380v~ 3~
f) 额定频率：50Hz
g) 防水等级：IPX1
h) 普通V带：A737—2 A1000—2
4尺寸、重量
4.1外形尺寸：1070*685*1030mm
4.2机器重量：120kg
5安装、调试
5.1使用前将机器放置在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。
5.2出料罩可以掀起和拆下，为便于包装和运输，一般是从壳体上拆下装运。机器放置好后，将出料罩用销轴与壳体连接好。
5.3使用前对各部件进行检查，紧固件是否在运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，料斗或壳体内是否有异物。
5.4检查电源电压是否与本机使用电压相符合。将电源软线伸长，把带有接地符号的黄绿线芯可靠接地把其余三条线芯（配置单相电机是为两条）分别接到断路器（空气开关）的引出端子上。
5.5闭合断路器，启动开启按钮，视转盘运转方向是否正确，从入料口观察顺时针转动为正确，否则调整电源线，带转盘运转方向正确后空载试运转，各部位无异常方可开机。
6使用、操作
6.1正常工作前先试切，观察所切蔬菜规格与要求是否一致，否则应更换小刀，更换相应的刀垫片、更换相应厚度的拨料盘，调整大刀位置使所且厚度符合要求，按以上调整无误后方可开机进行正常工作。
6.2刀具的调整
1.大刀：大刀是用刀固定板夹紧后安装于挡盘上。调节方法：松开刀固定板紧固螺栓，调整刀固定板位置，往上间隙缩小，反之间隙增大，使大刀与壳体内壁的间隙符合要求后，拧紧紧固螺栓。
2.小刀：小刀安装在壳体上的长槽内，小刀内伸长度无法调节，只有更换相应规格的小刀，一般刀尖内伸长度大于所切规格0.3—0.5mm。更换小刀时，将刀压板长槽端螺母松开，把刀压板转向一边，取下更换好再紧固即可。
3.切制不同规格的薯条，需要更换相应规格的垫片。更换时，将刀压板长槽端螺母松开，把刀压板转向一边，取下更换好再紧固即可。
4.拨料盘：且不同规格的薯条，一般情况下需要更换相应规格的拨料盘，规格差距下的可以近似使用。更换拨料盘时，先将小刀压板长槽螺母松开，把刀压板转向一边。
7常见故障分析与排除
故障现象 | 产生原因 | 排除方法 |
所切蔬菜切面不光或连条 | 切刀用钝 | 修磨刀具 |
小���损坏 | 更换小刀 |
拨料盘运转方向相反 | 电源接反 | 调整接线 |
工作时速度变慢 | 三角带松动 | 松开紧定螺栓，调整电机位置，至三角带松紧适度紧固螺栓 |
松开轴承座紧定螺栓，调整轴承座位置，使皮带松紧适度紧固螺栓 |
8安全保护装置及注意事项
本机安装有护板、挡板，在没有安装好护板及未安装牢固挡盖的情况下，请不要进行工作，以免发生意外伤害。
8.1机器运转中，切勿将手或硬物放入壳体内，以免造成人身伤害和损坏机器。
8.2工作中切勿将异物夹杂在蔬菜中，投入壳体内，以免损坏道具和发生意外伤害。
8.3机器维修中，切勿启动开关，以免发生危险。
8.4在拆卸或清洗刀具过程中，不要用手直接触摸刀刃，以免造成人身伤害。
8.5机器运转中，不要进行任何形式的维护和保养，以免造成人身伤害。
9保养、维修
所有的维护和保养工作都必须在切断电源的情况下进行。
9.1每次用完后，对该机认真清洁一次，确保清洁卫生，清洁时不得用锐器清理切刀刃部，严禁直接用喷水管冲洗。长时间不使用时，将刀具涂上食用油防锈。
9.2轴承内每季度更换一次润滑脂，选用钙基脂。
9.3在工作过程中，如果机器声音不正常必须立即停机检查，带故障排除后方能继续工作。
10运输、贮存
10.1产品在运输过程中，严禁磕碰、歪倒、倒置以免损坏机器，影响使用。
10.2产品在长时间不用的情况下，要贮存在干燥、无腐蚀性气体的环境中，不要与腐蚀物接触，以免产品受损。
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