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炒板栗的市场前景:
就板栗产品来说，现在国内主要产品还是小包装板栗（类似于休闲食品）和糖炒栗子（现炒现卖）。就市场来说，还是以消费能力较高的一、二线城市为主。就场所来说，主要是人流量比较大的地方，如大型商超、卖场、车站、院校、旅游景点等。就速冻板栗仁来说，主要还是作为工厂的半成品原料，直接在市场销售可能很难，因为没有卖点，一来便宜不了；二来不能直接食用；三来不如糖炒栗子那么有新鲜感和参与感。当然，关键看品牌和销售了，一些小的摊贩、专卖店也可以有很高的收入又到栗子飘香季节。近日,深圳市思远厨具有关人士提醒消费者，品尝栗子多有讲究，切勿被价格战迷住眼睛有些栗子油亮亮十分耀眼，思远厨具提醒消费着购买时千万不要冲动，鉴别优质栗子方法有：先观皮色，凡是红褐、紫、赭各色鲜明，带有自然光泽的品质一般较好，若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影等情况，则果实已经被虫蛀或者变质；其次用手捏，凡果实捏上去感到坚实的，果肉较丰满，若空软，则果肉已经干瘪；再以手掰，外壳光亮不粘手，果肉不粘壳为优质栗子。据介绍，糖炒栗子十分讲究火候，要求火旺急炒，炒出的栗子又香又糯。街头小贩往往不具备火旺锅热条件，小小一辆手推车上放个煤炉，要将生栗子炒熟要多少时间？为了省事快捷，小贩们就事先将栗子煮熟，再上街“做秀”。另外，真正的糖炒栗子在加工时应加入麦芽糖，这样炒出的栗子不仅外观有亮色且吃口好，有一种特殊甜味。一些小贩炒栗子时为降低成本索性用生油代替，虽然外观亮泽，但不可能具备麦芽糖的那种甘甜味，