几种速冻蔬菜的冻藏期
名称
冻藏期(月)
-18℃
-25℃
-30℃
黄瓜片
12
18
24
胡罗卜
28
菜花
15
芸豆
菠菜
豌豆
有关速冻蔬菜维生素C的损失率
新鲜
维生素C
含量(mg/100g)
速冻后
损失率(%)
冻藏百天后
冻藏期
总损失率(%)
辣椒
西红柿
150.2
17.8
120.1
16.6
20
6.7
108.3
15.3
7.9
7.3
27.9
14
速冻甜品椒在-18℃冻藏3个月后营养成分的变化(1982)
品种
贮藏期
粗蛋白
(%)
脂肪
还原糖
水分
有机酸
粗纤维
VC
(mg/100g)
甜椒
4月12日
至7月13日
1.13
0.97
0.77
0.70
1.86
1.63
92.6
92.3
0.17
1.64
35.0
30.0