大型冷库：此类冷库冷藏容量在10 000t以上，生产性冷库的冻结能力在120160t/d范围内，分配性冷库的冻结能力在4080t/d范围内。
中型冷库：此类冷库冷藏容量在10 0001 000t范围内，生产性冷库的冻结能力在40120t/d范围内，分配性冷库的冻结能力在2060t/d范围内。
小型冷库（小冷库）：此类冷库的冻结能力在1 000t以下，生产性冷库的冻结能力在2040t/d范围内，分配性冷库的冻结能力在20t/d以
按冷库制冷设备选用工质分，冷库可分为：
高温冷库：Ｌ级＋５℃－－５℃，主要用来储藏果蔬、蛋类、药材、木材保鲜、干燥等。又称冷却库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度。冷却库或冷却间的保持温度通常在0癈左右，并以冷风机进行吹风冷却。
中温冷库：Ｄ级－１０℃－－１８℃，主要用来储藏肉类、水产品及适合该温度范围的产品。
低温冷库：Ｊ级－２３℃－－２８℃。又称冻结库、冷冻冷库，一般库温在-20癈-30癈左右，通过冷风机或专用冻结装置来实现对食品的冻结。
超低温冷库：≤－３０℃，主要用来速冻食品及工业试验、医疗等特殊用途
冷藏冷库：即冷却或冻结后食品的储藏库。它把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏间和冻结间内作短期或长期的储存，通常冷却食品的冷藏间保持库温4癈2癈,主要用于储存果、蔬和乳、蛋等食品；冻结食品的冷藏间的保持库温为-18癈-25癈,用于储存内、鱼及家禽肉等。
速冻冷库：又叫隧道冷库、速冻隧道冷库。用于食品快速冻结。
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