【18678037911鱼糜斩拌机|午餐肉斩拌机|丸子斩拌机|125斩拌机价格|肉类斩拌机】斩拌型产品：（肉丸、鱼丸、虾丸、高温火腿肠、肉泥火腿、肉泥肠、鱼饼等）1、使用方法剂配比（1）、斩拌时将1％的胶原纤维按1：5的比例与冰水浸湿，直接和肉一起加入，同时加入部分冰水，慢速斩拌使其与肉粘合；（2）、其他工艺不变。2、产品特点：产品咀嚼性好，切面光亮，弹性良，提高出品率。 （六）、擂溃搅拌型产品：（汉堡肉饼、鱼饼鱼排、贡丸、蟹肉、关东煮等）1、使用方法及配比：（1）、将1－2％的胶原纤维按1：5的比例与冰水浸湿，与绞好的肉搅拌均匀，加入腌制剂；（2）、混合搅拌：按顺序加入辅料、调味料和水，搅拌均匀；（3）、成型：用手拍打成汉堡形状或者丸子、饼等；（4）、熟化：汉堡：烤箱内187℃，20分钟；丸子：90℃水温，煮10分钟。2、产品特点： 因其网状的结构，使汉堡肉饼和丸子等松嫩、柔和，口感好，有咬头，独具风味。 （七）、休闲产品：（肉饼、肉脯、肉松、肉棒等）1、使用方法及配比：（1）、将1－2％的胶原纤维按1：5的比例与冰水浸湿，与绞好的肉搅拌均匀，腌制24小时；（2）、搅拌：加入辅料和水，搅拌均匀；（3）、抹片，压制成型：根据要求的产品形状，进行成型；（4）、成熟干燥：按照不同的工艺进行成熟。2、产品特点：加速肉干、肉脯等产品的干燥速度，有效的与产品中的其他成分紧密粘结，使产品达到标准要求，保持产品的韧度，咀嚼度，产品光滑弹性好，独具特色。 （八）、罐头类产品：（巴西咸牛肉、牛肉酱、猪肉酱、午餐肉等）1、使用方法及配比： （1）、斩拌时将1－2％的胶原纤维按1：5的比例与冰水浸湿，直接和肉一起加入，同时加入部分冰水，慢速斩拌使其与肉粘合；（2）、其他工艺不变。2、产品特点：产品咀嚼性好，切片性好，弹性良，减少析油现象和胶冻现象，提高出品率。 （九）、其他产品：（夹心肉饼干、宠物食品、饺子馅、方便面用干燥肉粒、高蛋白饼干等）使用方法及配比：（1）、将1％的胶原纤维按1：5的比例与冰水浸湿，与其他辅料混合搅拌均匀；（2）、抹片，压制成型：根据要求的产品形状，进行成型；（3）、干燥：在烘烤箱内进行烘烤干燥。2、产品特点：因其网状的结构，干燥后体积膨松，韧性好，肉感强烈，并且补充蛋白质，适合制作高档产品。【18678037911鱼糜斩拌机|午餐肉斩拌机|丸子斩拌机|125斩拌机价格|肉类斩拌机】