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肉丸的市场
肉丸是著名的广式风味食品之一，起源于周代“八珍”中的“捣珍”。在演变发展中，出现于广式酒楼茶市，从而在茶点中大领风骚。肉丸口感爽脆、味道鲜美，深受人们的喜爱。如今，肉丸的倩影己出现在内地省市和海外饮食市场，追捧者日益增多。
一、市场前景：现在人们对肉丸的口感要求越来越高，追求更有弹性、更爽口、脆嫩的高质量肉丸。台湾爽脆丸正适合食客们的时尚要求，一上市就风靡各地市场。开店专营台湾爽脆丸是合潮流的生意。
二、产品特点：台湾爽脆丸以猪、牛、羊、鱼等动物瘦肉为主要原料，进行合理的营养搭配，运用现代新工艺精制而成，由于注重佐料的搭配，因此生产的肉丸风味鲜美，营养价值高，不用油炸就能达到香气扑鼻、催人流涎，爽口脆嫩、低脂、弹性好，久煮不烂、口感佳、味道独特、吃了不上火。烹饪上可汤、可煲、可炒、可炸、可烤、可涮。主要品种有：爽脆牛肉丸、羊肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、鱼丸等二十多个品种。
三、投产条件：可大可小，即可手工即可直接出丸，手工制作仅需锅、炉、盆等工具，投资不过300元。又可大规模生产需要另购一台肉丸成型机，投资3280元即可。场地有一间10平方米的房屋即可。效益分析：一年四季均可生产经营，手工制作，每人日产肉丸60-100斤；机械生产，2人日产800-1500斤，每斤成本3-5元（以鲜肉6.5元/斤计），市售价5-8元，除去开支，每公斤至少获利4元以上。按每天生产150公斤专对肉菜市场批发，每斤最低获利2元计算，每天可纯收入300元。
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